Ene 29 2011

La receta

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del cuaderno de visitas de Miquel Guillem

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Salmón con laurel

Seleccionar un buen trozo de salmón o trucha, separar la piel con un cuchillo para poder introducir una hoja de laurel.

Freír en una sartén con aceite de oliva y mantequilla en proporción del 50% y cubrir la superficie del salmón con abundante sal marina gruesa.

Una vez frito, retirar la sal.

Pärn 2010

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Chucrut “pardita”

(versión Chucrut VT.lK 35)

Pato 2,4 kg

Cebada en grano 230 gr.

Chucrut 2,2 kg

Colocar todo en una olla con agua y sal hasta tener todo cocido.

.12 de noviembre. 2010. Valencia

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Traducido por Miquel Guillem

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© Dibujos: Priit Pärn y Olga Pärn

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